说说泸州

[巴山夜雨]

泸州的腊肉巴适得很。

　　左下角的大片片肉肯定“味道儿都还正嘚”。

　　味道儿正莫嘚用啊，要是上海那个“逃饭女”看到了还是要逃饭，大坨二坨，粗赖赖嘞，桌子也黑瞿麻孔，一点儿没得腔调。要搞潲。

[浦里河]

　　泸州腊肉确实巴适有特点，颜色自然鲜艳，不咸不淡，来点单碗不摆了！本人当年在离泸州十来公里远大概叫特兴的地方一个同事家里吃过，至今难忘。腊肉香肠现在被一些人视为洪水猛兽，可是四川人哪个又能完全拒绝那种诱惑？记得一个老家在重庆郊县的中国营养学权威院士回老家在回答老乡关于腊肉香肠吃不吃得时说，什么东西吃了致癌至今并没有完全弄清楚，腊肉香肠味道那样好，吃一点有什么关系？一个人短短几十年自己爱吃的东西完全不敢吃活着还有什么意思？大意是这样，我觉得这个话实在。

　　据说上海女孩逃饭是假新闻，其实上海人并不完全是人们想象的那样，本人接触的上海同学同事不管男女都是比较实事求是的，当年在西北军垦农场条件那样艰苦恶劣上海的男女同学们不是和我们大家一样锻炼出来了，出笑话的还真不是他们。

[寂默心流]

　　泸州腊肉确实巴适有特点，颜色自然鲜艳，不咸不淡，来点单碗不摆了！本人当年在离泸州十来公里远大概叫特兴的地方一个同事家里吃过，至今难忘。腊肉香肠现在被一些人视为洪水猛兽，可是四川人哪个又能完全拒绝那种诱惑？记得一个老家在重庆郊县的中国营养学权威院士回老家在回答老乡关于腊肉香肠吃不吃得时说，什么东西吃了致癌至今并没有完全弄清楚，腊肉香肠味道那样好，吃一点有什么关系？一个人短短几十年自己爱吃的东西完全不敢吃活着还有什么意思？大意是这样，我觉得这个话实在。

　　据说上海女孩逃饭是假新闻，其实上海人并不完全是人们想象的那样，本人接触的上海同学同事不管男女都是比较实事求是的，当年在西北军垦农场条件那样艰苦恶劣上海的男女同学们不是和我们大家一样锻炼出来了，出笑话的还真不是他们。

　　上海是移民社会，最后留下的都是有很强适应能力的，娇气的都自然淘汰了。所以说，真到了迫不得已的情况下上海人的战斗力是可以的。那个探险猛男余纯顺就是上海人。

[浦里河]

先又来一盘泸州菜，凉拌折耳根。

[浦里河]

折耳根学名鱼腥草，在四川乡下的田边地角都有，大鱼大肉后吃点凉拌折耳根不错。做法很简单，将折耳根洗净，放在一个较大的容器里，加入油辣椒面，香油，酱油，味精，白糖，醋和莴笋丝，搅拌即成。

[浦里河]

当然要圆满还得加大蒜，脆花生粒等。川菜现在也在与时俱进，尽量减少油腻和盐巴的摄入，就是更健康一些。在物资困难的年代，川菜里的诸如烧白，酥肉，回锅肉，肘子等等所谓大鱼大肉吃了过瘾，人们毫并不忌讳，现在不同了，特别是女士们害怕，折耳根类小菜反而大行其道。

[寂默心流]

　　凉拌折耳根去年被网友评为十大黑暗料理第一名，还有炒苦瓜也上榜了。看来四川人民战斗力就是强，净整高能菜，其它省份的小清新们受不了啊！

　　我认为能不能吃凉拌折耳根是判断是否四川人的重要判据，装都装不来。

　　近几年上海的超市里有折耳根卖，不过真的全是根，而正宗的四川吃法是一定要带叶子的，味道更冲，讲究！

[浦里河]

饮食是习惯，是可以改变的。譬如苦瓜，过去只有川人或者云贵川老百姓爱吃，北方人人简直受不了，认为川人吃苦瓜不可思议。几十年前搞三线建设一些北方人到了四川，后来比四川人还爱苦瓜，现在连东北的超市都有苦瓜卖！川菜的麻辣北方人也开始接受了，受人之托为在北京的一位东北人做香肠，这位东北人再三强调一定要麻辣味重的那种！折耳根也一样，如果没有那种味道就没有意思了，吃的就是那个味儿。泸州的正菜当然属于川菜，但在民间有不少风味菜，一些人爱去农家乐也是原因之一。

[浦里河]

泸州叙永县江门镇的荤豆花是泸州餐饮业中知名品牌，经久不衰，是江门镇的代名词。要一碗荤豆花外加米饭一碗完全可以满足一个人一顿的各种营养需要，价格又便宜。

[寂默心流]

泸州叙永县江门镇的荤豆花是泸州餐饮业中知名品牌，经久不衰，是江门镇的代名词。要一碗荤豆花外加米饭一碗完全可以满足一个人一顿的各种营养需要，价格又便宜。

　　哦，这个好，色彩，碗碟的搭配很有文化，没想到落后地区小镇的人审美情趣还如此的高。真可谓高手在民间啊。

[寂默心流]

　　抱歉整错了，原来豆花就是那一大碗，周围一圈碗碟展示的是原材料，不是吃的配菜。搞半天是广告图，不是实物图。

[浦里河]

豆花这个吃法在泸州最普遍，泸州用卤水点豆腐（用石膏点的豆腐能不能做豆花不清楚），掌握卤水的用量让豆花能用筷子捻起来就要得了。在过去年代要一土碗这样的豆花，一小碟沾水（佐料）或者再来点泡菜加上一碗干饭总共不到五角钱这一顿就解决了。这样的水平虽然也可以算一顿饭但毕竟简单了点，所以就有了荤豆花，将豆花放在锅里或者在瓦钵里再加工，加上肉片，酸菜，盐，花椒，姜等佐料就成了荤豆花。这个自然比普通豆花好吃多了，营养也多了，所以成了一种地方菜是名副其实的。

[浦里河]

泸州杜家街的古蔺风味菜，有小米粉蒸肉，烧鸭，茄子，虎皮辣椒等，150元。依我看有点贵。

[寂默心流]

泸州杜家街的古蔺风味菜，有小米粉蒸肉，烧鸭，茄子，虎皮辣椒等，150元。依我看有点贵。

是贵。但现在的钱确实不好使了。记得90年代初我们在泸州街上海吃一顿，鸡鸭鱼肉都齐了，一大桌才120圆。

[酒城一叟]

这块牌子看来是挂稳当了，瞎闹了半天其实用得着吗？转一图。