为啥川菜风靡全国
发表于 ： 2008-10-03 16:35
前两天去了趟苏州，发现苏州最火的菜不是苏帮菜，而是川菜，不论是火锅还是桌席都是川菜盛行。我亲眼看到川菜馆的100名厨师和100名服务员在观前街上列队上下班，不禁唏嘘不已。这是为啥呢？我分析了一下，大概有以下两个原因吧：
1、鸡肉、猪肉乃至海鲜都大量人工饲料喂养，生长期严重不足，品质下降非常大，连我们这些非专业人士都感觉得到。而且蔬菜的风味也不行了，继苹果没有苹果味儿后，连茄子都没茄子味儿了。在这种情况下，那些讲求清淡，追求保持原料本来风味的菜系受到的冲击最大，而口味重的川菜得以上位。
2、目前风行的川菜大多是品位不高的家常川菜，是引车卖浆之徒和纤夫棒棒儿等体力劳动者发明并推崇的。现在的人们生活压力太大，他们已经没有心情和品位来追求雅致了，只能通过吃重辣重麻的川菜来发泄，来释放压力，以浇胸中块垒。所以，这些白领们跟过去的体力劳动者已经气味相投了。
川菜横行是我们这个时代的悲哀。
1、鸡肉、猪肉乃至海鲜都大量人工饲料喂养，生长期严重不足，品质下降非常大，连我们这些非专业人士都感觉得到。而且蔬菜的风味也不行了，继苹果没有苹果味儿后，连茄子都没茄子味儿了。在这种情况下，那些讲求清淡，追求保持原料本来风味的菜系受到的冲击最大，而口味重的川菜得以上位。
2、目前风行的川菜大多是品位不高的家常川菜，是引车卖浆之徒和纤夫棒棒儿等体力劳动者发明并推崇的。现在的人们生活压力太大，他们已经没有心情和品位来追求雅致了，只能通过吃重辣重麻的川菜来发泄，来释放压力，以浇胸中块垒。所以，这些白领们跟过去的体力劳动者已经气味相投了。
川菜横行是我们这个时代的悲哀。