老橙子草堂

　　昨天上街，中午去沪上一家有100多年历史的老字号吃便饭。人还不少，基本坐满了，看来大家还是对它认同的。我点了一个他们的拿手菜红烧肉，这个菜人人会做，土是有点土，但是做得好受欢迎是没问题的。菜很快端上来，我一看总觉得别扭，仔细一看原来是肉切得太差了，大大小小，不方不正，东倒西歪，比我切得都差，这是在好好切吗？！菜的味道还可以，但菜形如此糟糕，让人扫兴。以前看孔子割不正不食，觉得老夫子太讲究，矫情，这次我体会到了他的要求不过份。还有每一块肉上应该是皮、肥肉和瘦肉都有才好，可很多块没瘦肉，而瘦肉被分离一边了，看来翻动肉的时机和手法还有问题。

大概是97年，和老伴去杭州，见一饭店有东坡肉，据说此菜是苏东坡在杭州为官时整成的，苏东坡大文豪，又是咱四川老乡，要了两份。一会所谓东坡肉端了上来，一看就不对劲，一个瓦罐装着一块三寸见方的肥肉，绝对的肥肉，也没有诱人的颜色，撕开一块放在嘴里简直就是扯淡，和用清水煮的肉没多大区别。没办法和川菜比，什么都搁糖，肉包子也是甜的，人家喜欢也算了，什么老字号Y的多，别上当。