家乡的红糖

[寂默心流]

　　这两天收到了父亲寄来的红糖，说是重庆开县的地方名产，是南门场的特色产品，我看了一下，厂名叫“东方红糖加工厂”，看这厂名就知道够革命，有年头了。

　　如图，糖是直接倒在黄色纸折成的模具里的，成品就像一块砖头。凝固后还有一些气泡没有完全上浮，看起来像一些白点点。按照现在的卫生观点，纸直接包滚烫的糖是不合适的，不过这反而凸显出原生态的质朴。

　　糖的味道很大，隔着半米远就能闻到浓烈的红糖特有的香味儿，那是妥妥的家乡的味道，尝起来沙沙的，味道甜中带微酸，还有股闷闷的醇厚气息，用筷子赶刀上粘的红糖，剩下的糖立即被抹成一层带着细腻淡黄色光泽的糖膜。我由衷地赞叹东西是对的。

　　在此之前，我吃了一罐同学送的义乌红糖，那可是浙江名产，甚至也算全国名产，那是一坨坨的，核桃大小，棕黄色，比较硬，有红糖的香味，但要比这次的南门红糖淡很多。它在网上卖60圆左右一斤，比我这红糖贵多了。我承认相比之下义乌红糖更高大上，但它确实不是我印象中红糖该有的形态，那应该是一大坨，截面分层，暗红一层棕黄一层。

　　我们的下一辈就没见这么大块的红糖，很长时间以来我也只见过超市里那种湿湿的粉末状红糖，这次手里掂着这么大块的红糖颇为感动。小时候总觉得红糖就是农村人逢年过节走人户时用草纸包着的礼物，往往是一坨坨分别包草纸，然后三坨一叠摞起来绑一起，上面还铺一张方的红纸。而城镇人都得吃白糖才够拽。谁知道现在风水转过来了，白糖被妖魔化了，成了百病之源，红糖却开始火了，价格也比白糖贵得多。这行情逼得奸商们把一些白糖添加一些东西后又炼成红糖的样子，这不就是瞎折腾，还坑人嘛。

　　所以说，市面上几十块一斤以下的所谓红糖都要么是红糖炼白糖时留下的糖渣，取名赤砂糖，要么就是白糖返炼成的所谓红糖。吃这些“红糖”真不如就吃白糖来得安全有营养。

　　红糖里有故事，红糖里有亲情，红糖里有浓浓的乡情。我们四川的荷包蛋放的是红糖，甚至我小时候吃的冰棍也放的是红糖。前一阵时兴寻找家乡的味道，没错，红糖味道就是最标准的家乡味道，特别是农村乡里乡亲的味道。